Sehnsüchtiges Weißbrot? Essen Sie das stattdessen ...

Wenn Sie Ihr geliebtes Weißbrot meiden, aus Angst, Ihre Gesundheit zu schädigen, hier sind einige leckere Neuigkeiten: Sie können das flauschige Zeug wieder ohne Schuldgefühle genießen, solange Sie es klug wählen. Dies bedeutet, dass Sie sich für Sauerteigbrot entscheiden, das über die Standard-Wonder-Sorte hinausgeht - kaum ein Opfer, wenn man den pikanten Geschmack und die zufriedenstellend zähe Kruste dieses herben Backartikels in Betracht zieht.
Ein altes Brot
Kaum eine Modeerscheinung, Sauerteigbrot wurde vor Tausenden von Jahren, möglicherweise von Ägyptern entwickelt. Die erste Form von gesäuertem Brot, Historiker glauben, dass Sauerteig durch Zufall entdeckt wurde - alte Bäcker ließen wahrscheinlich Weizenteig heraus sitzen, und dann blies Wind wilde Hefe in die Mischung, den Teig verursachend, sich zu erheben. Heute machen Bäcker Sauerteig mit Mehl, Hefe und ein wenig Zucker und lassen das Gebräu für mehrere Tage gären - es ist die Gärung, die dem Sauerteig seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Warum ist Sauerteig so fantastisch für Ihre Gesundheit?
Beginnen wir mit den Schattenseiten Ihres durchschnittlichen amerikanischen weißen Brotes. Die meisten raffinierten Brote verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzuckers, was zu einem vorübergehenden Energieschub führt. Der Blutzucker stürzt jedoch prompt ab, was Sie lethargisch macht und Heißhunger verursacht. Plus, Ihr Körper pumpt extra Insulin aus, um auf den erhöhten Blutzucker zu reagieren, und Menschen, die viele verarbeitete Kohlenhydrate essen - zum Beispiel Weißbrot - könnten laut der Harvard Medical School häufiger Diabetes entwickeln.
Obwohl Sauerteigbrot auch verarbeitete Kohlenhydrate enthält, erzeugt es nicht den gleichen Spike-and-Crash-Effekt. Professor Terry Graham vom Department of Human Health and Nutritional Sciences der University of Guelph fand heraus, dass Menschen, die Sauerteigbrot essen, sogar einen niedrigeren Blutzuckerspiegel haben als diejenigen, die teilweise aus Vollkornbrot gebackenes Brot essen. Er stellte fest, dass der Blutzuckerspiegel nicht nur nach dem Sauerteigbrot niedrig bleibt, sondern auch nach einer zweiten Mahlzeit stundenlang niedrig bleibt.
Offensichtlich wirkt sich die Vergärung des Teigs auf die Stärke des Brotes aus und beseitigt einige der schlechten Auswirkungen von raffiniertem Getreide. Darüber hinaus werden Nährstoffe wie Protein während des Fermentationsprozesses abgebaut, so dass Ihr Körper sie leichter aufnehmen kann.
Wenn anekdotische Beweise vorliegen, kann Sauerteig noch mehr Gesundheit Vorteile halten. Obwohl klinische Studien erforderlich sind, um diese Behauptungen zu überprüfen, berichten einige Sauerteig-Befürworter, dass dieses spezielle Brot Ihre Stimmung verbessert und Ihr Krankheitsrisiko reduziert.
Und Sauerteig ist nicht nur auf Brot beschränkt
Sie können Sauerteig Starter für Kekse, Pfannkuchen und sogar Brownies verwenden (obwohl saure Desserts ein bisschen einen erworbenen Geschmack sein können). Hausbäcker können leicht ihren eigenen Sauerteig starten, daraus Rezepte ziehen und den Rest dann jahrelang im Kühlschrank kultivieren.
Kannst du den ganzen Sauerteig essen, den du willst?
Wie bei allen Nahrungsmitteln ist bei Sauerteig Mäßigung der Schlüssel. Sie sollten Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Naturreis und Quinoa für eine breite Palette von Nährstoffen in Ihre Ernährung aufnehmen. Allerdings, wenn das nächste Mal, dass Weißbrot Craving kickt, eine dicke Scheibe Sauerteig nur die beste Wahl für Ihre Gesundheit sein kann.

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