Verwenden von braunem Zucker als Ersatz

Brauner Zucker unterscheidet sich von seinem weißen Gegenstück darin, dass er einen höheren Gehalt an Melasse enthält, was ihm die braune Farbe verleiht, für die er bekannt ist. Brauner Zucker kommt in rohen oder verarbeiteten Formen, wobei ersterer einen höheren Melassegehalt und einen stärkeren Geschmack des Zuckerrohrs, aus dem er gewonnen wird, aufweist. Brauner Zucker kommt auch in größeren Kristallen im Vergleich zu raffiniertem Weißzucker vor und löst sich langsamer auf, was mehr Aufwand bei der Zubereitung von Speisen erfordert.

Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von braunem Zucker, sowie einige der Möglichkeiten, es als Ersatz für das Kochen zu verwenden.

Gesundheitliche Vorteile

Brauner Zucker enthält im Vergleich zu raffiniertem Weißzucker etwas weniger Kalorien und ist daher wirksamer gegen Fettleibigkeit. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind Kohlenhydrate wie Reis, Gerste und Zucker am besten in ihrer unraffinierten Form und haben einen höheren Nährwert. Studien haben auch gezeigt, dass roher und brauner Zucker einige der natürlichen Mineralien enthält, die während des Prozesses der Raffination von Zucker beibehalten werden, die Wachstum und Anomalien bei Mäusen verhindern. Obwohl es unklar ist, ob diese Ergebnisse auf den Menschen übertragen werden können, ist es offensichtlich, dass es natürliche Bestandteile im braunen Zucker gibt, die für Ihre Gesundheit vorteilhaft sind.

Backen

Die offensichtlichste Verwendung von braunem Zucker, um weißen Zucker zu ersetzen, ist das Backen. Eine Tasse Kristallzucker entspricht in etwa einer gepackten Tasse braunem Zucker, was den Kuchen und Keksen einen aromatischeren Geschmack verleiht. Brauner Zucker passt gut zur Schokolade, da der cremige Geschmack der Schokolade den Zucker perfekt ergänzt. Es wird auch in Karamellen verwendet, die den stark gebrannten Geschmack des Zuckers bei der Karamellherstellung ausnutzen. Die Verwendung von braunem Zucker als Ersatz senkt die Kalorienzahl in Backwaren und macht es zu einer gesünderen Option als Weißzucker.

Soßen

In Bezug auf Saucen stellt brauner Zucker im Allgemeinen keinen guten Ersatz dar, da die meisten herzhaften Soßen delikater und leichter in Geschmacksrichtungen sind, was stattdessen den herkömmlicheren weißen Zucker erfordert. Bei asiatischen Saucen ist brauner Zucker jedoch eine gute Möglichkeit, Aromen zu verbessern und greifbare gesundheitliche Vorteile zu erzielen, was ansonsten eine schwere und leicht ungesunde Soßengrundlage sein kann. Einige dieser Soßenarten schließen thailändische süße Chilisoße und Sesamdressings für Salate und würzige Tom-Yamssuppebasen mit ein. Brauner Zucker macht das Essen auch diabetikerfreundlicher.

Frühstück

Die Verwendung von braunem Zucker als Ersatz kann beim Frühstück eine große Rolle spielen, da das Frühstück im Allgemeinen einen höheren Zuckergehalt im Vergleich zu den anderen Mahlzeiten am Tag aufweist. Das beste Beispiel hierfür ist die Verwendung des Zuckers in Marmeladen und Brotaufstrichen am Morgen. Brauner Zucker passt auch gut zu Kaffee, obwohl er weniger mit Tee verträglich ist. Das Mischen von braunem Zucker, Wasser und Maisstärke und das Reduzieren der Mischung ergibt auch hausgemachten Pfannkuchensirup, der dem Frühstück am Morgen eine gesunde und gesunde Note verleihen kann.

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