Gesunde Ersatz für Eier

Obwohl Eier bei geringem Verzehr nahrhaft sein können, enthalten gesunde Eiersatzstoffe weniger Fett und Cholesterin.

Ein Ei enthält nur 70 Kalorien, während es zusätzlich zu Cholin, Folsäure, Eisen und Zink noch 6 g Protein packt. Aber ein Ei enthält auch 213 mg Cholesterin in der Nahrung, was über 70 Prozent des täglichen empfohlenen Wertes für Personen mit normalen Cholesterinspiegeln ist. Die meisten Supermärkte tragen jetzt Ei-Ersatzstoffe, die ähnliche Ernährungsvorteile ohne Fett und Cholesterin bieten. Darüber hinaus können gesunde Lebensmittel wie Tofu Eier in einigen Backwarenrezepturen ersetzen. Ei-Ersatzstoffe ermöglichen die Zubereitung schmackhafter Gerichte mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Eiweiß

Das gesamte Cholesterin des Eies liegt im Dotter. Durch einfaches Entfernen des Eigelbs in Rezepten, die nach ganzen Eiern verlangen, können Sie das Cholesterin im Rezept stark reduzieren oder eliminieren. Um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, knacke das Ei vorsichtig in zwei Hälften und gieße das Weiß aus dem Ei. Das Eigelb sollte in der Schale bleiben. Verwenden Sie zwei Eiweiß für jedes ganze Ei, das ein Rezept erfordert.

Handelsübliches Ei-Ersatz

Handelsübliche Ei-Ersatzstoffe sind im wesentlichen angereicherte Eiweißprodukte. Da diese Produkte kein Eigelb enthalten, haben sie kein Fett oder Cholesterin. Aber Eigelb enthält auch einen großen Prozentsatz des Proteins, Vitaminen und Mineralstoffen des Eies, so dass die Unternehmen in der Regel kommerzielle Ei-Ersatzstoffe anreichern, um die Nährwerte des Eigelbs zu ersetzen. Handelsübliche Ei-Ersatzstoffe eignen sich gut für Backwaren, wie Kuchen und Muffins, sowie für Omeletts und Rührei-Rezepte.

Seidentofu

Silken Tofu eignet sich gut als Ersatz für Eier in den meisten Backwaren Rezepte. Ungefähr ¼ Tasse gemischtes seidenes Tofu kann ein Ei ersetzen. Es ist wichtig, den Tofu zu mischen, bis er vollkommen glatt und cremig ist. Darüber hinaus kann seidener Tofu in einer Pfanne mit wenig Antihaft-Kochspray durcheinandergebracht werden, um ein Rührei ähnliches Gericht zu kreieren.

Leinsamen

Leinsamen eignen sich gut als Eiersatz in Backwaren, aber ihr Geschmack könnte für einige Rezepte zu ausgeprägt sein. Sie wollen nicht, dass die Leinsamen das Endprodukt überschwemmen. Leinsamen wirken besonders gut in Vollkorngebäck und auf Haferkeksen. Ein Esslöffel. von gemahlenem Leinsamen, gemischt mit drei Esslöffeln. Wasser ersetzt ein Ei.

Bananen

Bananen können ein großartiger Eiersatz sein. Sie machen Backwaren flaumig, feucht und würzig. Ungefähr eine halbe Tasse Bananenpüree kann ein Ei ersetzen. Denken Sie daran, dass mit Bananen zubereitete Backwaren in der Regel wie Bananen schmecken, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Joghurt

Als Eierersatz wirkt Joghurt oder Sojajoghurt ähnlich wie Seidentofu. Es funktioniert besonders gut in Kuchen, schnellen Broten und Muffins. Eine viertel Tasse Joghurt kann ein Ei ersetzen.

Alle Ei-Ersatzstoffe schmecken und verhalten sich anders, so dass nicht jedes Ei-Ersatzprodukt für ein Rezept geeignet ist. Ein wenig Versuch und Irrtum könnte notwendig sein, um ein Gefühl dafür zu bekommen, welche Ei-Ersatzstoffe am besten für Sie arbeiten.

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