Mythos oder Tatsache: Schweinefleisch, das leicht rosa ist, macht dich krank

Schweinefleisch wird seit Jahren mit Argwohn betrachtet, obwohl es eines der am meisten konsumierten Fleischsorten der Welt ist. Etwa 50 Pfund Schweinefleisch werden in den USA pro Person pro Jahr konsumiert. Während Schweine- und Schweinefleischprodukte oft mit Fett assoziiert werden, wurden Schweine langsam gezüchtet, um einen besseren Anteil von Fleisch zu Fett zu haben, und tatsächlich sind viele Schweineschnitzel magerer als Hühnchen. Jedoch kann gerade dieses Verhältnis von Fett zu Protein es schwierig machen, Schweinefleisch zu kochen, ohne es trocken und geschmacklos zu machen. Je weniger Zeit mit dem Kochen verbracht wird, desto besser ist es, die Saftigkeit von Schweinefleisch zu erhalten, aber ist es sicher, Schweinefleisch zu essen, das nicht vollständig durchgekocht wurde?

Schweinefleisch und Krankheit

Schweinefleisch kann Parasiten und Bakterien enthalten, die Menschen schädigen können. Die sichere Handhabung, einschließlich des gründlichen Waschens von Händen und Oberflächen, mit denen rohes Schweinefleisch in Berührung gekommen ist, beseitigt die meisten Bakterien, die im Allgemeinen auf der Oberfläche des Fleisches zu finden sind. Das Fleisch selbst muss nicht gewaschen werden, da das Kochen der Außenseite des Fleisches alle anderen möglicherweise vorhandenen Bakterien abtötet.

Einige Parasiten, wie Trichinose, können jedoch auch Schweinefleisch infizieren und können durch den Verzehr von nicht gegartem Fleisch auf den Menschen übertragen werden. Trichinose kann Symptome verursachen, die von Grippeähnlichen bis zu Erbrechen, Muskelschmerzen und Herzproblemen reichen und zum Tod führen. Trichinose ist in der Regel die Gefahr, dass leicht rosa Schweinefleisch zugeordnet ist, wie es früher eine häufige Infektion bei Hausschweinen war. Aufgrund der Krankheitserkennung werden die Schweine nun jedoch anders gefüttert und untergebracht, und die Infektionsraten sind drastisch gesunken. Weniger als 12 Fälle wurden 2001 in den USA gemeldet, und die meisten davon waren vom Verzehr von nicht gekochtem Wildfleisch.

Schweinefleisch richtig kochen

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefleisch sicher ist. Hackfleisch sollte so lange gekocht werden, bis kein Rosa mehr zu sehen ist, und sollte eine Mindesttemperatur von 165F erreichen. Das USDA empfiehlt jedoch, dass feste Schweineschnitte nur eine innere Temperatur von 160F erreichen müssen, um sicher zu sein, was möglicherweise das Fleisch leicht rosa lässt, und die Säfte können auch sehr leicht rosa laufen. Diese Farbe kann auch aufgrund der Kochmethoden und anderer zugesetzter Zutaten variieren.

Gleiches gilt für Restaurants. Das gemahlene Schweinefleisch sollte immer vollständig durchgekocht werden, aber Schweinefleisch kann leicht rosa bleiben. Sie sollten nie selten serviert werden, aber eine kleine Menge von rosa wird in der Regel darauf hinweisen, dass das Fleisch so wenig wie möglich gekocht wurde, damit es nicht trocken wird, aber auch sicher zu essen wäre.

Wenn Schweinefleisch auf die richtige Temperatur gegart wird, ist es genauso sicher wie jedes andere Fleisch, egal ob es eine kleine Menge Rosa zeigt oder nicht. Schweinefleisch kann gefährlich sein, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Es kann jedoch eine köstliche Quelle von magerem Protein sein und sollte nicht wegen gesundheitlicher Bedenken vermieden werden.

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