Warum sollten Sie Transfettsäuren vermeiden

Es gab viel Publizität über Transfettsäuren, und Sie wundern sich vielleicht, warum eine kleine Zutat so viel Presse und sogar Bundesintervention sammelt. Um zu verstehen, warum Sie Transfette vermeiden sollten, ist es wichtig zu verstehen, was sie sind und was sie für Ihr allgemeines Wohlbefinden tun können.

Was sind Transfettsäuren?

Dies sind ungesättigte Fette, die trans-Isomer-Fettsäuren enthalten. Diese trans-Isomer-Fettsäuren sind tatsächlich ein Nebenprodukt des Hydrierungsverfahrens. Wenn ungesättigte Fette dem Hydrierungsprozess unterzogen werden (um beispielsweise Margarine oder pflanzliches Backfett herzustellen), werden Transfettsäuren als Nebeneffekt dieses Prozesses erzeugt. Dieser Prozess wurde vor Jahrzehnten entwickelt, um Fette lagerstabiler zu halten oder sie davon abzuhalten, schnell ranzig zu werden.

Während Spurenmengen von Transfetten in Tierprodukten vorhanden sind, verdanken die meisten Menschen ihren übermßigen Verbrauch von Transfettsäuren teilweise hydrierten Pflanzenölen, wie Margarine oder den Ölen, die zum Braten von Fastfood verwendet werden. Diese Transfettsäuren sind nicht wesentlich für die Bedürfnisse unseres Körpers und fördern nicht die Gesundheit, wie andere Fette es können. Tatsächlich zeigen Studien, dass trans-Fette den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) im Körper erhöhen, während gleichzeitig HDL (gutes Cholesterin) gesenkt wird. Dies kann zu einer Vielzahl von gesundheitlichen Problemen führen. Es ist auch der Kernpunkt der Debatte über trans-Fettsäuren und der Grund, warum sie vermieden werden sollten, außer in den Spurenmengen, die sie natürlich in tierischen Produkten vorkommen.

Es gibt mehrere ernsthafte Gesundheitsprobleme, die durch übermäßigen Verzehr von Transfettsäuren verschlimmert zu werden scheinen:

Koronare Herzerkrankung

Der Verzehr von Transfettsäuren wurde mit einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheit in Verbindung gebracht. Die Beliebtheit von teilweise hydrierten pflanzlichen Ölen kann direkt für den Boom bei Herzkrankheiten in den letzten Jahrzehnten verantwortlich sein.

Alzheimer-Erkrankung

Studien zeigen eine Verbindung zwischen Transfetten und dem Beginn der Alzheimer-Krankheit.

Fettleibigkeit

Studien haben eine Verbindung zwischen einer Ernährung mit hohem Gehalt an Transfettsäuren und Gewichtszunahme gezeigt. Eine an Affen durchgeführte Studie zeigte eine Gewichtszunahme von 7,2% für diejenigen, die eine transfette Diät erhielten, gegenüber einer Gewichtszunahme von 1,8% für diejenigen, die eine einfach ungesättigte Fettdiät erhielten.

Leber erkrankung

Da Transfette in der Leber unterschiedlich metabolisiert werden, kann ein Überkonsum zu Lebererkrankungen führen.

Unfruchtbarkeit

Studien haben gezeigt, dass die Fruchtbarkeit bei Transfettsäuren um 73% geringer ist als bei einer Ernährung, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist.

Krebs und Diabetes

Die Forschung zu diesen beiden Krankheiten ist weniger schlüssig, aber es scheint eine Verbindung zwischen Fettsäuren und der Entwicklung von Krebs und Typ-2-Diabetes zu geben.

Aufgrund der ernsten Gesundheitsrisiken, die mit einem hohen Fettsäureverbrauch verbunden zu sein scheinen, trat die FDA 2003 in den Kampf. Unter neuen Vorschriften müssen Transfette auf jedem Nährwertkennzeichen jedes Artikels in Ihrem Lebensmittelregal aufgeführt sein. Einige Unternehmen, große Nahrungsmittelketten, Hersteller und lokale Gemeinschaften haben die Angelegenheit selbst in die Hand genommen und die Verwendung von Transfettsäuren gänzlich verboten.

Da Transfettsäuren langsam aus den Fast-Food-Ketten und den Regalen der Lebensmittelgeschäfte verschwinden, ist es klug, über Ihre Nahrungsauswahl nachzudenken und kluge Entscheidungen zu treffen, um Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden sicherzustellen. Eine Diät, die einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl, Avocados und Distelöl oder Sonnenblumenöl enthält, gilt als die gesündeste Art zu essen.

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