Welches Speiseöl ist das Beste für dich?

Eine Vielzahl von wissenschaftlichen Untersuchungen hat bewiesen, dass wir in Bezug auf die Gesundheit sicherstellen müssen, dass wir genug gesunde Fette zu uns nehmen. Wichtiger als das Gesamtfett ist jedoch die Art von Fett in unseren Diäten. Wir alle wissen, dass Öle viel gesünder sind als Fette, die von Tieren kommen (mit Ausnahme von Kokosnuss-, Palmkern- und Palmöl), insbesondere in Bezug auf die Gesundheit von Herz und Gehirn. Fette, die von Tieren stammen, haben eine viel höhere Menge an gesättigtem Fett - die Art von Fett korreliert mit erhöhtem Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber mit so vielen verschiedenen Ölen da draußen, woher weißt du, welcher für dich am besten ist?
Alle Pflanzenöle haben einen unterschiedlichen Nährstoffgehalt und spezifische Anwendungen beim Kochen. Obwohl Speiseöle in ihrem Kaloriengehalt sehr ähnlich sind, variiert der Nährstoffgehalt von Öl zu Öl sehr stark. Alle Öle enthalten unterschiedliche Mengen an gesättigtem Fett, einfach ungesättigtem Fett und mehrfach ungesättigtem Fett. Zusätzlich haben Öle verschiedene Anwendungen in der Küche.
Viele von uns bekommen zu viele Omega-6-Fettsäuren und nicht genug Omega-3-Fettsäuren, was das Verhältnis der beiden ausschaltet. Es wird empfohlen, die Aufnahme von einfach ungesättigten Fetten in Vollwertkost wie Olivenöl und Rapsöl zu erhöhen und gleichzeitig die Aufnahme von Mais-, Sojabohnen- und Distelöl, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind, zu minimieren.
Olivenöl
- Fettabbau: 77% einfach ungesättigt, 9% mehrfach ungesättigt, 14% gesättigt
- Ernährungsvorteile: Die höchste Konzentration von Antioxidantien unter allen Ölen enthält Polyphenole, die als entzündungshemmende Mittel wirken.
- Kulinarische Verwendung: Vielseitig - kann in Marinaden, Salatdressings, Saucen, Dips, sautierten Gerichten, Aufläufen, Pfannengerichten, Fleischgerichten und Suppen verwendet werden. Niedriger Rauchpunkt. Extra-natives Olivenöl und natives Olivenöl werden für frische, kalte Gerichte empfohlen, für die Sie einen starken Olivengeschmack wünschen, andere Olivensorten können zum Kochen und Backen verwendet werden.
Haselnussöl
Fettabbau: 76% einfach ungesättigt, 14% mehrfach ungesättigt, 10% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Hoher Rauchpunkt. Wird verwendet, um Fleisch, Dressings und gebackenen Desserts Geschmack zu verleihen.
Avocadoöl
Fettabbau: 70% einfach ungesättigt, 10% mehrfach ungesättigt, 20% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Bietet butterartigen, nussigen, leichten Avocado-Geschmack für Speisen. Empfohlen für Marinaden und Dressings, Sautés, Pastagerichte, Aufläufe und Fleisch. Hoher Rauchpunkt - 520 ° F.
Canolaöl
Fettabbau: 62% einfach ungesättigt, 32% mehrfach ungesättigt, 6% gesättigt
Ernährungsvorteile: Die niedrigste Menge an verstopften gesättigten Fettsäuren aller Öle kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Kulinarische Verwendung: Allzwecköl eignet sich am besten für Gerichte, die einen milden Geschmack erfordern. Wird oft zum Braten, Kochen und Backen verwendet. Mäßig hoher Rauchpunkt - 400 ° F.
Erdnussöl
Fettabbau: 49% einfach ungesättigt, 33% mehrfach ungesättigt, 18% gesättigt
Ernährungsvorteile: Enthält Antioxidans Resveratrol (gedacht, um das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs zu senken). Kann helfen, Blutfette zu reduzieren.
Kulinarische Verwendung: Verleiht den Gerichten Erdnussgeschmack und -aroma. Empfohlen für Gerichte, die für Erdnussaromen geeignet sind, darunter asiatische Pfannengerichte, Reis, Nudeln und Salate.
Sesamöl
Fettabbau: 40% einfach ungesättigt, 46% mehrfach ungesättigt, 14% gesättigt
Ernährungsvorteile: Kann Cholesterin senken und die Leber schützen.
Kulinarische Verwendung: Mäßig hoher Rauchpunkt. Kann als Gewürz oder Speiseöl verwendet werden. Sehr gut zum Einlegen von Saucen, Salatsaucen und asiatischen Gerichten.
Palmöl
Fettabbau: 38% einfach ungesättigt, 10% mehrfach ungesättigt, 52% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Verbessert den Geschmack südamerikanischer und karibischer Gerichte. Hoher Rauchpunkt.
Maisöl
Fettabbau: 25% einfach ungesättigt, 62% mehrfach ungesättigt, 13% gesättigtes Fett
Kulinarische Verwendung: Am häufigsten zum Frittieren oder Backen verwendet.
Sojaöl
Fettabbau: 24% einfach ungesättigt, 61% mehrfach ungesättigt, 15% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Zum Backen und Frittieren. Hoher Rauchpunkt, aber schwerer Sojabohnengeschmack.
Sonnenblumenöl
Fettabbau: 20% einfach ungesättigt, 69% mehrfach ungesättigt, 11% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Licht, verleiht keinen Geschmack. Hoher Rauchpunkt. Am besten zum Backen.
Walnussöl
Fettabbau: 19% einfach ungesättigt, 67% mehrfach ungesättigt, 14% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Mäßig hoher Rauchpunkt. Schwerer Nussgeschmack. Muss wegen hoher Ranzigkeit gekühlt werden. Nützlich in gebackenen Desserts, Fleisch und Salatdressings.
Traubenkernöl
Fettabbau: 17% einfach ungesättigt, 71% mehrfach ungesättigt, 12% gesättigt
Ernährungsvorteile: Antioxidantien können das Risiko von Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
Kulinarische Verwendung: Leichter, etwas herber Geschmack. Empfohlen zum Anbraten oder Braten.
Distelöl
Fettabbau: 13% einfach ungesättigt, 77% mehrfach ungesättigt, 10% gesättigt
Kulinarische Verwendung: Hoher Rauchpunkt mit leichtem Geschmack. Wird zum Aufbrühen von Fleisch und frittierten Speisen verwendet.
Kokosnussöl
Fettabbau: 6% einfach ungesättigt, 2% mehrfach ungesättigt, 92% gesättigtes Fett
Kulinarische Verwendung: Festes Fett mit niedrigem Rauchpunkt. Bietet südostasiatischen Gerichten eine butterartige Textur.

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