Was ist der Deal mit Knochenbrühe?

Eine kochend heiße neue Nahrung, die Popularität gewinnt, ist etwas, das Knochenbrühe genannt wird. Food-Blogger, Wellness-Enthusiasten und Feinschmecker füllen diese trendige Küche.

Was ist Knochenbrühe genau? Und ist es gut für dich?

Knochenbrühe selbst ist nichts Neues - Ihre Großmutter hat es wahrscheinlich seit vielen Jahren gemacht. Knochenbrühe ist eine Flüssigkeit, die vorwiegend aus Knochen und anderem Bindegewebe von Fisch, Geflügel, Rind oder Schwein hergestellt wird. Es gibt kein einziges Rezept für Knochenbrühe, und jede Charge kann in ihrem Geschmacksprofil und ihrem Nährstoffgehalt variieren, je nachdem, welche Gemüse oder Kräuter Sie hinzufügen, welche Arten von Knochen und anderen Teilen Sie verwenden und wie lange Sie die Brühe köcheln lassen (4 Stunden im Vergleich zu vollen 24 Stunden).

Diejenigen, die auf den Knochenbrühe-Wagenzug aufgesprungen sind, kündigen seine vielen wahrgenommenen Vorteile an, obwohl es im Moment wenig wissenschaftliche Daten zu diesem Thema gibt. Fans dieser Zubereitung behaupten, dass sie eine Reihe von Vorteilen hat, darunter die Heilung von Verdauungsstörungen, den Schutz der Gelenke, die Verbesserung der Schlafqualität und die Verbesserung von Haut, Haaren und Nägeln.

Es gibt nicht viel Forschung, um diese gesundheitsbezogenen Angaben zu bestätigen. Die meisten Informationen über die Vorteile sind anekdotisch, aber dieses steigende Interesse an diesem scheinbar starken Produkt rechtfertigt weitere Untersuchungen. Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass dieses angebliche Heilmittel-Elixier keine magische Pille ist, die Sie sofort von Krankheit befreien und alle Ihre Schmerzen lindern wird, aber es kann ein paar Vorteile haben.

Knochenbrühe-Nutzen-Gläubige zitieren, dass es aufgrund seines hohen Kollagengehalts hilft, Knochen zu bauen, aber wissenschaftlich funktioniert es nicht so. Das Verdauungssystem Ihres Körpers baut das gesamte Kollagen in Aminosäuren ab, die dann von Ihrem Körper überall dort verwendet werden, wo sie benötigt werden. Und viele Vitamine und Enzyme in Knochenbrühe werden durch die Hitze, die verwendet wird, um sie zu kochen, denaturiert.

Mögliche Vorteile

Während es viele gesundheitsbezogene Angaben gibt, die nicht durch wissenschaftliche Studien belegt sind, gibt es eine Reihe von Vorteilen, von denen Experten auf dem Gebiet der Ernährung und der Lebensmittelwissenschaft profitieren.

Ihre Immunität stärken - Eine im Jahr 2000 veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Hühnersuppe mehrere Substanzen enthält, die vorteilhafte medizinische Eigenschaften aufweisen. Die Studie ergab, dass Teilnehmer, die Hühnersuppe aßen, eine leichte Verringerung der Entzündung bemerkten, was wiederum ihre Symptome von Infektionen der oberen Atemwege verringerte.

Sport-Erholungs-Getränk - Sportdiätetiker bestätigen, dass Knochenbrühe oder Suppen, die sie enthalten, ein großartiges Regenerationsgetränk nach dem Training sind, besonders für Ausdauersportler oder jeden, der intensiv Sport treibt und viel Flüssigkeit durch Schweiß verliert. Da Knochenbrühe eine Flüssigkeit ist, hilft es Ihnen, nach einer intensiven Schweißsitzung zu rehydrieren. Knochenbrühe enthält auch Natrium, das ist einer der Elektrolyte, die Sie durch Schweiß verlieren. Es beherbergt auch Aminosäuren, die die Bausteine ​​von Proteinen sind, die Ihr Körper reparieren und Muskelfasern aufbauen muss.

Das große Bild…

Während Knochenbrühe immer beliebter wird und ihre Fans zahlreiche Gesundheitsgewinne verzeichnen, ist die Wissenschaft einfach nicht da, um die meisten dieser Behauptungen zu stützen, und Wissenschaftler sagen, dass diese angeblichen Gesundheitsansprüche übertrieben sind. Allerdings kann Knochenbrühe sicherlich einen regelmäßigen Teil einer insgesamt gesunden Ernährung sein, die sich auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, magere Proteine, fettarme oder fettfreie Milchprodukte und gesunde Fette konzentriert. Es ist sicherlich kein Wundermittel, aber es ist eines, das man oft genießen kann, besonders wenn man es anstelle von kalorienreichen Getränken oder Lebensmitteln trinkt.

Schau das Video: Knochenbrühe Rezept das flüssige Superfood Paleo und Low Carb salala de

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