Der Unterschied zwischen mehrfach ungesättigtem Fett und Transfett

Fette sind ein Teil jeder gesunden Ernährung, aber es ist wichtig, den Unterschied zwischen mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Transfetten zu kennen. Das Wort "Fett" bezieht sich im Allgemeinen auf eine chemische Substanz, die als Glyceride bekannt ist. Dies sind die Grundbausteine ​​von Glycerin, und es gibt bis zu 3 Einheiten Fettsäuren, die normalerweise an das Glycerol-Rückgrat binden würden. Aufgrund dieser Art der Anlagerung der Fettsäuren an Glycerin werden Fette üblicherweise als Triglyceride definiert.

Mehrfach ungesättigte Fette

Ungesättigte Fette, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, kommen typischerweise in flüssiger Form im Gegensatz zu gesättigten Fetten, die normalerweise in fester Form vorliegen. Mehrfach ungesättigte Fette haben die allgemeine Tendenz, das körpereigene HDL (gutes Cholesterin) und LDL (schlechtes Cholesterin) zu senken. Diese Fettsäuren liegen bei Raumtemperatur in flüssiger Form vor und mehr als zwei seiner Wasserstoffatome sind normalerweise nicht vorhanden. Beispiele für mehrfach ungesättigte Fette umfassen Maisöl, Sonnenblumenöl und Distelöl.

Während wir dazu neigen, mehrfach ungesättigte Fette mit gesunden Nahrungsmitteln in Verbindung zu bringen, gibt es zwei wichtige Ausnahmen, die bei dieser Art von Fettsäure berücksichtigt werden müssen. Mehrere wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass mehrfach ungesättigte Fette in übermäßigen Mengen das Krebsrisiko erhöhen können. Ein weiteres kritisches Thema, das diese Fette betrifft, hängt mit dem Konsum von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren zusammen. Es besteht ein wachsendes Ungleichgewicht in unserem Konsum dieser zwei Arten von mehrfach ungesättigten Fetten, und dieser Zustand kann zur Entwicklung von chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Arthritis beitragen.

Trans-Fette

Transfette, die künstlich hydrierte Fettsäuren sind, gelten als gefährliche Fette. Dieser künstliche Fettsäuretyp soll im Allgemeinen die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln erhöhen. Diese sind auch in hergestellten Lebensmittelprodukten enthalten, um die Textur zu verbessern. Unglücklicherweise haben Transfette die allgemeine Tendenz, den Cholesterinspiegel anzuheben, der normalerweise auf den entzündeten Arterien abgelagert wird. Dieser Zustand ist die Hauptursache für Atherosklerose.

Während hydrierte Fette als die bessere Alternative zu gesättigten Fetten angesehen wurden, haben neuere wissenschaftliche Studien gezeigt, dass Transfettsäuren tatsächlich schlechter sind. Obwohl gesättigte Fette das Niveau von LDL (schlechtes Cholesterin) erhöhen, tun Transfette auch das gleiche und mehr. Die Anwesenheit von hohen Tans-Fettsäuren senkt das Niveau von HDL (gutes Cholesterin) signifikant. Es erhöht auch das Niveau der Triglyceride im Blutstrom, eine Bedingung, die zu ernsten kardiovaskulären Krankheiten führen kann.

Wesentliche Überlegungen

In der Regel müssen Sie sorgfältig die Nährwerte der Lebensmittel, die Sie kaufen, zu studieren, und diejenigen, die entweder frei von Trans-Fettsäuren sind oder die weniger als ½ Gramm Trans-Fett enthalten. Ein Essen mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten und wenig Transfettsäure führt jedoch nicht automatisch zu einer gesünderen Nahrungsmittelalternative, insbesondere für diejenigen, die sich um ihr Gewicht sorgen. Daher ist es am besten, dass Sie Trans-Fettsäuren insgesamt vermeiden.

Schau das Video: Was sind Fette?!

Lassen Sie Ihren Kommentar