Die Ernährung von Brokkoli

Brokkoli ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Allerdings lieben viele Brokkoli, es ist eines der meistverkauften Gemüse in den Vereinigten Staaten. Vielleicht, weil Brokkoli so vielseitig ist. Es kann roh oder gekocht genossen werden und eignet sich für viele Rezepte. Oder vielleicht wird dieses Gemüse für seinen Nährwert gewählt. Brokkoli ist eines der nahrhaftesten Gemüsearten überhaupt. Es ist mit wichtigen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen beladen.

Nährwert

Eine Tasse gedämpfter Brokkoli enthält:

  • 205 Prozent der RDA von Vitamin C
  • 190 Prozent der RDA von Vitamin K
  • 46 Prozent der RDA von Vitamin A
  • 24 Prozent der RDA von Folat
  • 19 Prozent der RDA von Ballaststoffen
  • 17 Prozent der RDA von Mangan
  • 15 Prozent der RDA von Calcium

Brokkoli enthält auch erhebliche Mengen an Protein, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine, Eisen und Zink.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist Teil einer Familie von Gemüse bekannt als Kreuzblütler Gemüse. Diese Gemüse enthalten Phytonährstoffe, die krebshemmende Eigenschaften haben. Human- und Tierstudien zeigen, dass Diäten mit einem hohen Gehalt an Kreuzblütlern wie Brokkoli mit einem geringeren Risiko für Brust-, Eierstock-, Lungen-, Darm- und Blasenkrebs verbunden sind.

Eine Studie ergab, dass Menschen, deren Ernährung in Kreuzblütlern am höchsten war, ein 29 Prozent geringeres Risiko für Blasenkrebs im Vergleich zu denen, deren Ernährung in diesen Gemüsesorten fehlte.

Eine andere Studie ergab, dass Männer, die Brokkoli mehr als einmal pro Woche essen, 45 Prozent weniger wahrscheinlich im fortgeschrittenen Stadium Prostatakrebs entwickeln. Diese krebsschützende Wirkung ist noch größer, wenn Brokkoli mit Tomaten gepaart wird.

Brokkoli kann denjenigen helfen, die an Geschwüren leiden. Frühe Forschung zeigt, dass ein Phytonährstoff in Brokkoli namens Sulforaphan kann H. Pylori-Bakterien, die Hauptursache für Geschwüre zu kämpfen.

Derselbe Pytonährstoff, der Brokkoli gegen Geschwüre, Sulforaphan, wirksam macht, kann die Haut auch vor Sonnenschäden schützen. Broccoli-Extrakt, der bei Versuchstieren angewendet wurde, erwies sich als wirksam bei der Bekämpfung krebserregender Veränderungen in Hautzellen, die UV-Licht ausgesetzt waren.

Essen Brokkoli kann helfen, vor Osteoporose zu verhindern. Broccoli ist nicht nur eine gute Quelle für Kalzium, es ist reich an Vitamin C. Diese kraftvolle Vitamin-Mineral-Kombination hilft dem Körper, das Kalzium effektiv zu assimilieren. Making Brokkoli eine gute Wahl für diejenigen, die mit Knochen Gesundheit betroffen sind.

Vorbereitung

Um rohen Brokkoli zu servieren, gründlich waschen, die Blätter entfernen und die harten Stiele abschneiden. Um den größten Nährwert von gekochten Brokkoli zu erhalten, dünsten Sie ihn leicht. Diese Methode lässt die meisten Nährstoffe intakt. Die Mikrowelle verursacht den größten Verlust an wichtigen Nährstoffen, also versuchen Sie, diese Kochmethode zu vermeiden.

Auswahl und Lagerung

Wählen Sie kompakte Röschen, die in der Farbe ohne gelbe Bereiche einheitlich sind. Vermeiden Sie Bündel mit verwelkten Blättern.

Broccoli kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Für beste Ergebnisse, legen Sie den Brokkoli ungewaschen in eine offene Plastiktüte in der Frischhaltefach. Broccoli kann auch leicht blanchiert und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank gelagert werden.

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