Sollten Sie Wein trinken, der unter Wasser gealtert wurde?

Wein, der unter Wasser gereift ist, könnte der nächste große Trend sein, hier ist, was man über diese Art der Weinherstellung wissen sollte.

Was ist Unterwasserwein?

Im Laufe der Jahrhunderte gab es zahlreiche Schiffswracks, in denen Wein Jahre nach dem Versenken des Schiffes gewonnen wurde. Oft ist ein Teil des Weins noch trinkbar! Sogar Wein, der mehr als 100 Jahre unter Wasser lag, wurde wiedergewonnen und für Tausende von Dollar verkauft. Durch diese Schiffswracks hat die Idee des unter Wasser gereiften Weins einige Weinverkäufer dazu inspiriert, zu sehen, ob alternder Wein unter Wasser irgendwelche zusätzlichen Vorteile hat oder den Fortschritt des Weins verändert.

Winzer aus zahlreichen Ländern auf der ganzen Welt haben begonnen, mit alternden Weinen unter Wasser zu experimentieren. Durch eine Vielzahl von verschiedenen Prozessen und Methoden altern Winzer Wein in Flaschen und Fässern und setzen Pläne, den Wein für ein paar Monate bis zu 50 Jahren unter Wasser zu lassen. Winzer sehen, ob der reduzierte Sauerstoffgehalt, die reduzierte Lichteinwirkung, die Temperatur und der Druck und die Bewegung des Ozeans ihre Weine beeinflussen werden.

Alle Arten von Wein, einschließlich Champagner, Rose, Rotwein und Weißwein, werden im Unterwasserlager ausprobiert. Verschiedene Arten von Korken und Kappen werden ausprobiert und dies erfordert etwas Übung mit unterschiedlichen Tiefen im Ozean, weil Wein, der zu tief gelagert wird, durch den hohen Druck beeinflusst werden könnte. Die Temperatur des Ozeans bestimmt auch, wo die Winzer den Wein platzieren, denn der Wein funktioniert am besten bei Temperaturen, die nicht zu heiß oder zu kalt sind.

Warum Alter Wein unter Wasser?

Obwohl die Auswirkungen des Alterns von Wein unter Wasser noch nicht klar sind, wird von Winzern angenommen, dass der Wein unter Wasser schneller altert als an Land. Der Wein kann mehr als doppelt so schnell altern wie landgestützte Alterungsmethoden. Einige Weinkenner haben festgestellt, dass es Veränderungen im Geschmack gibt, wie zum Beispiel die Weinprobe komplexer oder in einigen Fällen schmeckte der Wein frischer. Weine scheinen einen bemerkenswerten Geschmackswechsel von landgestütztem Wein zu haben, aber es ist noch zu bestimmen, welche Bedingungen und welcher Wein die besten Ergebnisse aus der Unterwasseralterung hat.

Ist es sicher zu trinken?

Der größte limitierende Faktor für den Versuch, Wein zu altern, ist der Preis. Bis zu einer weiteren Produktion in großem Maßstab können die Kosten aufgrund der Menge an Geld, die zur Lagerung von Wein in dieser Methode benötigt wird, hoch bleiben. Gegenwärtig können die Kosten mehr als das Zehnfache der Kosten des Weines betragen, wenn er an Land gereift ist.

Ob der Wein jedoch trinkbar ist oder nicht, ist mehr als wahrscheinlich. In den USA hat die FDA jedoch Bedenken hinsichtlich der Exposition des Weins im Ozean gegenüber Faktoren, die die Trinksicherheit beeinträchtigen könnten. Während andere Länder mit dem Experimentieren mit dieser Methode des Alterns von Wein voranschreiten, sollten wir anfangen, klarere Richtlinien für die Sicherheit zu sehen.

Schau das Video: Landesschau Baden-Württemberg vom 26. Oktober 2016

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