Mythos oder Tatsache: Rotes Fleisch ist ungesund

Viele Menschen essen gerne rotes Fleisch, fragen sich aber, ob es gesund ist. Manche Leute denken, dass alles rote Fleisch ungesund ist, während andere denken, dass alles rote Fleisch nahrhaft ist. Die Wahrheit liegt irgendwo zwischen diesen beiden Extremen. Mageres rotes Fleisch kann gesund sein, wenn es in Maßen konsumiert wird, aber Leute sollten anderes rotes Fleisch wegen ihrer Verbindungen mit Herzkrankheit und Krebs vermeiden.

In der Vergangenheit glaubte die Medizin, dass rotes Fleisch gesund sei, weil es eine gute Quelle für Protein, Eisen, Zink, Thiamin, Riboflavin und Vitamin B12 ist. Trotz dieser Vorteile ist der Verzehr von rotem Fleisch mit höheren Raten einiger Krebsarten und Gesamtmortalitätsraten verbunden. Aber es könnte tatsächlich die Vorbereitung oder Verarbeitung sein, nicht das rote Fleisch selbst, das diese negativen Korrelationen verursacht.

Roter Fleisch- und Fettgehalt

Wenn die meisten Leute an rotes Fleisch denken, denken sie an fette Burger und Steaks. Diese roten Fleischstücke sind ungesund, weil sie reich an gesättigten Fettsäuren sind. Gesättigtes Fett ist ein Problem, weil es die Arterien verstopft, was es für das Herz schwieriger macht, Blut zu pumpen. Personen, die Nahrungsmittel essen, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, erhöhen ihre Wahrscheinlichkeit, eine Herzerkrankung zu entwickeln. Aber nicht alles rote Fleisch ist reich an gesättigten Fetten, und einige Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von magerem rotem Fleisch keinen signifikanten Anstieg des Cholesterinspiegels verursacht. Die meisten Studien konzentrieren sich auf rotes Fleisch selbst, ohne den Fettgehalt zu kontrollieren. Daher ist es unklar, ob rotes Fleisch oder nur rotes Fettfleisch ungesund ist.

Rotes Fleisch und Krebsrisiken

Bestimmte Arten von Krebs, einschließlich Dickdarm-, Brust-, Magen- und Prostatakrebs, sind häufiger bei Personen, die große Mengen an rotem Fleisch konsumieren. Es ist jedoch wichtig daran zu denken, dass in Krebsstudien alle Arten von rotem Fleisch zusammengefasst werden. Speck, Aufschnitt, Hamburger, Steaks, Hot Dogs und andere Rindfleischprodukte variieren im Fettgehalt und können den Körper nicht auf die gleiche Weise schädigen. Dennoch empfiehlt das American Institute for Cancer Research den Menschen, den Verzehr von rotem Fleisch zu beschränken, weil es Verbindungen enthält, die Krebs fördern könnten. Außerdem deuten Studien darauf hin, dass Personen, die am meisten weißes Fleisch wie Huhn und Truthahn essen, länger leben als diejenigen, die am meisten rotes Fleisch konsumieren. Es scheint, dass ein erheblicher Prozentsatz derjenigen, die am meisten rotes Fleisch konsumieren, an Krebs oder Herzkrankheiten sterben, die beide mit dem Verzehr von rotem Fleisch verbunden sind.

Verarbeitetes rotes Fleisch

Studien deuten darauf hin, dass verarbeitetes rotes Fleisch, wie Speck, Hot Dogs und Aufschnitt, besonders ungesund sind. Verarbeitetes Fleisch enthält normalerweise Konservierungsstoffe, Nitrite und Nitrate, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie krebserregende Substanzen sind. Die Harvard School of Public Health stellte fest, dass das Verzehren von nur einer Portion verarbeitetem Fleisch pro Tag das Risiko, an einer Herzerkrankung zu erkranken, um 42 Prozent erhöht und das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um 19 Prozent erhöht. Das American Institute for Cancer Research empfiehlt, dass Personen aufgrund der Krebsrisiken verarbeitetes Fleisch vermeiden.

Das American Institute of Cancer Research empfiehlt Einzelpersonen nicht mehr als 18 Unzen zu konsumieren. von rotem Fleisch wöchentlich. Wie bei den meisten Lebensmitteln wird rotes Fleisch in Maßen Sie wahrscheinlich nicht töten, aber es ist fraglich, ob rotes Fleisch für den täglichen Konsum sicher ist.

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