2 exotische Rezepte, um Ihnen ein gesundes Erntedankfest zu helfen

Es gibt einen kollektiven Seufzer in der Luft. Es ist November und Thanksgiving Dinner Fantasien sind so reif wie diese Red Delicious Äpfel auf Ihrem lokalen Bauernmarkt. Während ich die Tradition genauso liebe wie das nächste Mädchen, muss ich zugeben, dass mir manchmal der übliche Urlaubskostüm etwas langweilig ist.
Was ist mit etwas anderem ausprobieren? Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für Thanksgiving-Beilagen, die würzig, würzig und ein wenig exotisch sind und dennoch im vertrauten Urlaubsstil serviert werden. Probieren Sie meine helle, hausgemachte Spicy-Sweet-Cranberry-Sauce und meine indisch inspirierten Curry-Kartoffelpüree mit Tamarind-Soße für einen neuen Schwung bei Feiertags-Schwergewichten. Diese Gerichte sind nicht nur aufregend, sie sind auch gesünder.
Würzig-süße Cranberry-Sauce
Für 6 Personen
Zutaten:

1 Pfund Beutel mit frischen Cranberries
1 Tasse Wasser
1 entkernten und fein gehackten Jalapeno (lassen Sie Samen für eine würziger Version)
1 Tasse Honig, plus mehr nach Geschmack
2 Teelöffel Chipotle Chilipulver
½ Teelöffel Salz
Richtungen:
Spülen Sie die frischen Cranberries ab, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. In einen mittelgroßen Topf mit Wasser und gehacktem Jalapeno geben.
Mit einem Deckel abdecken.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie den Deckel.
Fügen Sie Honig, Chipotle Puder und Salz hinzu. Rühren, um zu kombinieren.
Geschmack für Süße. Cranberries sind scharf und können zusätzlichen Honig erfordern, um die Aromen auszugleichen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie in eine Servierschale geben. Eine Stunde vor dem Servieren kühl stellen.

Curry Kartoffelpüree mit Tamarind Soße

Für 6 Personen
Zutaten - für Kartoffelpüree:
6 große rostbraune Kartoffeln
¼ Tasse Ghee (Sie können auch geklärte Butter oder extra natives Olivenöl verwenden)
½ große gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
1 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Garam Masala (verkauft in den meisten Lebensmittelgeschäften im Gewürzgang)
2 Teelöffel ganze Kreuzkümmel
½ Tasse Gemüsebrühe
½ Tasse fettarme Milch
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
Salz und Pfeffer
Für Soße:
½ Tasse ungebleichtes Mehl
½ Tasse Traubenkernöl oder extra natives Olivenöl
4 Tassen Pute, Hühnchen oder Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kümmel
2 Esslöffel Tamarindenkonzentrat (Sie können dieses Produkt bei jedem lateinamerikanischen oder asiatischen Lebensmittelhändler finden)
1 Esslöffel Butter (optional)
Salz und Pfeffer

Wegbeschreibung - für Curry-Kartoffelpüree:
Schälen und würfeln Sie Ihre Kartoffeln in Ein-Zoll-Stücke.
Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen, bis die Kartoffeln einen Zentimeter bedeckt sind.
Die Kartoffeln bei starker Hitze kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gabelförmig sind.
Die Kartoffeln abseihen und beiseite stellen.
In den leeren Topf das Ghee geben und die Hitze auf mittel-hoch stellen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Serrano-Chili unterrühren. 5 Minuten sautieren oder bis die Zwiebel durchscheinend ist.
Currypulver, Garam Masala und Kümmel einrühren und eine Minute kochen lassen.
Die gekochten Kartoffeln in den Topf zurückgeben.
Brühe und Milch dazugeben und die Flamme auf niedrig stellen.
Die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt und gut mit den Gewürzen vermischt sind.
Die gefrorenen Erbsen einrühren.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Tamarind Soße:
Eine große Bratpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen.
Fügen Sie das Öl und Mehl direkt in die Pfanne und wischen Sie, bis sich eine glatte Paste bildet, die eine Mehlschwitze genannt wird. Wenn die Mehlschwitze zu trocken ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu, bis die Konsistenz wie dicker Pfannkuchenteig ist.
Rühre die Mischung kontinuierlich, bis die Mehlschwitze anfängt zu bräunen.
Sobald die Mehlschwitze golden ist, Kümmel einrühren und eine Minute rösten.
Entglace die Mehlschwitze durch langsames Hinzufügen der Aktie. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine Konsistenz von etwa fünf Minuten erreicht.
Tamarindenkonzentrat und Butter unterrühren. Schneebesen bis beide vollständig eingearbeitet sind.
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Diese Soße wird leicht herb von der Tamarinde sein und passt gut zu den Currykartoffeln.

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