Konserven im Vergleich zu frischem Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie liefern viele notwendige Vitamine und Mineralstoffe, Ballaststoffe und andere Substanzen, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Die meisten Früchte und Gemüse sind natürlich kalorienarm und sättigend, was sie zu einem essentiellen Bestandteil jeder Mahlzeit macht. Während frisches Gemüse lange Zeit als die überlegene Sorte angesehen wurde, hat die Forschung begonnen zu zeigen, dass der Unterschied in der Ernährung zwischen frischen und konservierten Früchten und Gemüsen nicht allzu verschieden ist.

Frisches Obst und Gemüse

Frisches Obst und Gemüse, das dazu bestimmt ist, im ganzen Land zu frischen Produkten transportiert zu werden, wird normalerweise gepflückt, bevor es seine maximale Reife erreicht. Dies gibt ihnen Zeit, um in die Küche des Verbrauchers zu gelangen, bevor sie vollreif wird, aber sie haben auch weniger Zeit, ein vollständiges Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen zu entwickeln. Sobald das Produkt ausgewählt wird, beginnt es natürlich zu zerfallen. Jedes Vitamin und Mineral besitzt seine eigenen Empfindlichkeiten gegenüber verschiedenen Lagerungs- und Verarbeitungsumgebungen, aber in der Regel verlieren frische Früchte und Gemüse Nährstoffe, bis sie gegessen werden. Dementsprechend sind frische, lokale Produkte, die kurz nach der Ernte gegessen werden und bei kühlen Temperaturen zwischen Ernte und Verzehr richtig gelagert werden, ideal für einen maximalen Nährstoffgehalt.

Einer der größten Vorteile für frische Produkte ist, dass es völlig natürlich ist. Es gibt keine Zuckerzusatz, keine Konservierungsstoffe und keine versteckten Salze. Ein frischer Apfel ist ein frischer Apfel. Außerdem verpacken die meisten frischen Produkte wesentlich größere Mengen an Ballaststoffen als konservierte oder tiefgekühlte Sorten, was Sie voll hält und viele andere gesundheitsfördernde Vorteile bietet.

Früchte und Gemüse in Dosen

Während der Geschmack und die Textur von Dosenprodukten nicht mit den frischen Produkten verglichen werden können, werden sie tatsächlich immer noch die gleichen Nährstoffe und Mineralien liefern. Erzeugnisse, die in Dosen abgefüllt werden sollen, werden unmittelbar nach der Ernte verarbeitet, wodurch die Zeit für anfängliche Nährstoffverluste minimiert wird. Der Erhitzungsprozess während des Einmachens kann irgendwo zwischen einem Drittel und der Hälfte bestimmter Vitamine und Mineralien zerstören. Sobald sie jedoch konserviert sind, sind die zusätzlichen Verluste dieser empfindlichen Vitamine deutlich geringer. Daher können Produkte, die ordnungsgemäß verarbeitet und unmittelbar nach der Ernte in Dosen verpackt werden, genauso nahrhaft sein wie frische Produkte, die viele Tage nach der Ernte gehalten wurden.

Bei der Lagerung von Konserven auf Natrium und Zucker achten. Oftmals wird Natrium zu Konserven hinzugefügt, um deren Konservierung zu unterstützen. Achten Sie auf beschriftete Dosen mit niedrigem Natriumgehalt, reduziertem Natriumgehalt oder ohne Salzzusatz. Darüber hinaus können Sie Konserven Gemüse abtropfen und spülen, um den Natriumgehalt noch mehr zu reduzieren. Für Obst, wählen Sie für diejenigen, die in Wasser über Säfte oder Sirup in Dosen, da diese deutlich höhere Mengen an Zucker hinzugefügt haben.

Viel Forschung hat darauf hingewiesen, dass viele Amerikaner ihre tägliche empfohlene Einnahme für Obst und Gemüse nicht einhalten. Konserven können ein bequemer Weg sein, um Obst und Gemüse in Ihrer Speisekammer für die Zeiten, die Sie nicht in den Laden bekommen können gefüllt zu halten. Da sie nicht verderblich sind, verschwenden Sie auch kein Geld, indem Sie sie wegwerfen, wenn sie schlecht werden, was manchmal bei frischen Produkten passieren kann. Das Entscheidende in dieser Debatte bleibt immer noch, dass es wichtig ist, eine Vielzahl von täglichem Obst und Gemüse zu konsumieren. Ob dies durch Konserven oder frisch erreicht wird, ist von untergeordneter Bedeutung, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Obst- und Gemüseaufnahme jeden Tag treffen.

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