Kurkuma: Soll ich den Hype glauben?

Die Verwendung von Gewürzen ist eine gute Möglichkeit, in der Küche zu experimentieren, und wird oft von Diätassistenten als Ersatz für Salz empfohlen, um die Natriumaufnahme zu reduzieren. Neben der Geschmacksverbesserung haben viele Gewürze auch vorteilhafte Eigenschaften. Kurkuma hat viel Aufmerksamkeit erhalten und wurde mit der Verringerung von Entzündungen und der Vorbeugung einiger Krankheiten in Verbindung gebracht. Aber sollten wir dem Hype glauben?

Schauen wir uns die Beweise an.

Zuerst etwas Hintergrund. Kurkuma ist eine Wurzel, die mit der Ingwerwurzel verwandt ist; Das Pulver der Wurzel wurde lange in Indien und anderen asiatischen Ländern verwendet, beim Kochen, aber auch bei traditionellen Medikamenten, um die Verdauung zu unterstützen und Arthritisschmerzen zu lindern. Es ist in vielen Curry-Gerichten zu finden und zeichnet sich durch seine gelbe Färbung aus (in manchen Fällen sogar als Lebensmittelfarbe).

In der Forschung und in den Nachrichtenartikeln ist es in der Regel eine Verbindung in Kurkuma genannt Curcumin, die mit gesundheitlichen Vorteilen wie Entzündungshemmung verbunden ist. Entzündung ist Teil der körpereigenen Immunantwort auf Stress und ist eine notwendige Funktion. Bei schlechter Ernährung, Bewegungsmangel, Umweltverschmutzung und Stress kann es jedoch zu chronischen, geringgradigen Entzündungen kommen, die das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes, Arthritis, metabolisches Syndrom und Krebs erhöhen. Alles, was helfen kann, chronische Entzündungen zu bekämpfen, ist entscheidend, um diese Krankheiten zu verhindern.

Curcumin ist ein Antioxidans, das gegen diese Entzündung wirkt und somit das Risiko chronischer Erkrankungen reduziert. Einige Studien haben sogar protektive Vorteile des Nervensystems gezeigt, mit einem verringerten Risiko für Alzheimer-Krankheit. Die meisten Studien verwenden jedoch sehr hohe Dosen von Curcumin, da der Curcumin-Gehalt von Kurkuma nur etwa 3 Gewichtsprozent beträgt. Diese Mengen an Curcumin sind in der typischen Diät durch Kurkuma beim Kochen fast nicht zu verbrauchen; Daher werden Ergänzungen in diesen Studien verwendet.

Darüber hinaus sind die Raten von Magen-Darm-Krebs und Alzheimer-Krankheit in Ländern, die höhere Mengen an Kurkuma verwenden als in westlichen Ländern, in denen es nicht häufig verwendet wird, deutlich niedriger; Eine Theorie besagt, dass dies auf Gewürze zurückzuführen ist, die beim Kochen wie Kurkuma verwendet werden.

Leider wird Curcumin schlecht in den Blutkreislauf aufgenommen. Jedoch, den schwarzen Pfeffer mit ihm wirklich zu essen, erhöht stark die Aufnahme von Curcumin. Wenn Sie die entzündungshemmenden Vorteile von hohen Dosen von Curcumin suchen und eine Ergänzung in Betracht ziehen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, da hohe Konzentrationen von Curcumin als Antikoagulans (Blutverdünner) wirken können.

Einfache Möglichkeiten, Kurkuma beim Kochen hinzuzufügen:

Kurkuma und Olivenöl vor dem Backen auf das Hähnchen geben

Fügen Sie ein paar Esslöffel Chili hinzu

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[Bild über Getty]

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