Der Unterschied zwischen MSG und Natrium

Natrium, das in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommt und anderen Lebensmitteln zugesetzt wird, kommt in verschiedenen Formen vor. Die Gesamtmenge an Natrium in Ihrer Ernährung ist am wichtigsten, wenn Sie versuchen, Ihr Herzkrankheitsrisiko gering zu halten. Einige Menschen scheinen jedoch bestimmte Formen von Natrium nicht gut zu vertragen.

Was ist MSG?

Mononatriumglutamat (MSG) ist eine Form von Natrium, die in einigen Lebensmitteln natürlich vorhanden ist und zu anderen hinzugefügt wird. MSG ist ein Natriumsalz aus einer Aminosäure, die Glutaminsäure genannt wird und natürlicherweise in Nahrungsmitteln wie Tomaten und Käse gemß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gefunden wird. MSG wird auch durch Fermentation von Lebensmitteln wie Zuckerrüben, Zuckerrohr, Melasse und Stärke hergestellt. Die FDA berichtet, dass das Hinzufügen von MSG zu Lebensmitteln im Allgemeinen als sicher anerkannt wird.

Was ist Natrium?

Eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Natrium sind natürlich in Lebensmitteln gefunden, hinzugefügt, um Lebensmittel zu verbessern Geschmack, und als Konservierungsstoffe hinzugefügt. MSG ist nur eine Art von Natrium. Andere schließen Natriumchlorid (Tafelsalz), Natriumnitrit, Natriumbicarbonat (Natron), Natriumsaccharin und Natriumbenzoat ein, bemerkt MedlinePlus. Natrium ist in Lebensmitteln wie Sellerie, Rüben und Milch von Natur aus vorhanden und wird in großen Mengen in Sojasauce, Knoblauchsalz, Zwiebelsalz, Worcestershiresauce und Brühwürfeln gefunden. Die Gesamtmenge an Natrium in einem Lebensmittel ist auf seiner Nährwertkennzeichnung angegeben, und die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 schlagen vor, dass Erwachsene das Natrium in der Nahrung auf 1.500 bis 2.300 Milligramm täglich begrenzen.

Ist MSG ungesund?

Jede Form von Natrium, einschließlich MSG, ist gesundheitsschädlich, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, da es zu Bluthochdruck und Herzkrankheiten führen kann. Die FDA hält MSG für sicher, stellt jedoch fest, dass einige Menschen angeben, dass sie sensibel darauf reagieren, und nach dem Verzehr von MSG-haltigen Lebensmitteln über Übelkeit und Kopfschmerzen berichtet haben. MedlinePlus berichtet, dass einige Menschen MSG-Empfindlichkeit mit Symptomen von Hitzewallungen, Kopfschmerzen, Brustschmerzen, Schwitzen oder Brennen und Taubheit um den Mund nach dem Verzehr von Lebensmitteln, insbesondere chinesische Lebensmittel, MSG enthalten erleben können, obwohl nicht wissenschaftlich bewiesen.

Schau das Video: Was ist Glutamat?

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