Müssen Lebensmittelhersteller für Fettleibigkeit verantwortlich machen?

Wir wissen vielleicht mehr über Ernährung als zu irgendeiner anderen Zeit in der Geschichte, aber die Menschen scheinen sich schlechter denn je zu ernähren. Die CDC berichtet, dass fast 36 Prozent der erwachsenen Bevölkerung in Amerika übergewichtig sind und die Bürger anfälliger für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs machen. Die medizinischen Kosten liegen bei übergewichtigen Personen im Durchschnitt bei über 1 400 USD pro Jahr im Vergleich zu denen bei einem gesunden Gewicht - und dank der Fettleibigkeit bei Kindern wird erwartet, dass Mitglieder der heutigen jüngeren Generation eine kürzere Lebensspanne haben als ihre Eltern.
Neben körperlicher Inaktivität ist vor allem die schlechte Ernährung für diese Gesundheitskrise verantwortlich. Anstatt die ganzen, natürlichen Nahrungsmittel zu essen, die Menschen entwickelten, um vorwärts zu kommen, essen moderne Leute große Teile der verarbeiteten, raffinierten Nahrungsmittel, die in den Kalorien, aber in der Nahrung niedrig sind. Weil wir letztlich wählen, was wir unseren Körper füttern, ist es leicht, Mangel an Willenskraft für die Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich zu machen. Aber haben wir Normalsterblichen überhaupt eine Chance gegen die gut finanzierte, marketing-affine Lebensmittelindustrie?
Der Suchtfaktor
Um fair zu sein, haben Lebensmittelhersteller nie begonnen, Amerika fettleibig zu machen. Sie taten einfach, was erfolgreiche Unternehmen tun: Produkte verkaufen. Dabei griffen sie auf die drei Faktoren zurück, die die Geschmacksknospen verrückt machen (aber auch zur Fettleibigkeit beitragen): Salz, Zucker und Fett. Weil diese lebenswichtigen Nährstoffe für unsere Jäger-Sammler-Vorfahren knapp waren, sind wir darauf programmiert, sie zu sehnen - tatsächlich lösen diese Substanzen Belohnungsreaktionen in unseren Gehirnen aus, die die Freisetzung von Opiat-ähnlichen Endorphinen verursachen. Sobald Sie süchtig sind, ist es schwer, zurück zu kehren - vor allem, wenn die Regale der Lebensmittelgeschäfte bis zum Rand mit Lebensmitteln bestückt sind, die uns zu einem süchtig machenden "Glückseligkeitspunkt" schicken.
Während Nahrungsmittelhersteller die finanziellen Belohnungen für den Verkauf dieser verlockenden, aber ungesunden Produkte ernteten, nahm die Ernährung die Rückendeckung. In einer Konferenz über Fettleibigkeit und die Lebensmittelindustrie hat der frühere Vorsitzende von General Mills, Stephen Sanger, einmal gesagt: "Sprich nicht mit mir über Ernährung. Sprich mit mir über Geschmack, und wenn dieses Zeug besser schmeckt, renne nicht herum Dinge verkaufen, die nicht gut schmecken. "
Irreführendes Marketing
Selbst wenn die Lebensmittelindustrie die gesundheitlichen Auswirkungen eines Junk-Food-Produkts nach dem anderen zunächst nicht verstanden hat, tun sie bis heute große Anstrengungen, damit wir mehr kaufen. Dies führt oft zu irreführender Etikettierung: beispielsweise werden "all-natürliche" Lebensmittel oft mit Natrium- und hochfructosehaltigem Maissirup versetzt, während Brote mit der Aufschrift "mit ganzen Körnern hergestellt" typischerweise mit raffiniertem Weißmehl beladen sind.
Schlimmer noch, Kinder sind beliebte Werbeziele für Fettleibigkeit. Das Produkt von General Mills, Go-Gurt, kommt zum Beispiel in Schachteln mit Disney-Figuren, SpongeBob und anderen Comic-Favoriten. Go-Gurt wird als gesunder Snack für Kinder vermarktet, obwohl es in jeder 64-Gramm-Portion 10 Gramm Zucker enthält - das ist mehr Zucker als in 100 Gramm Cola.
Hoffnung für die Zukunft
Trotz der schlechten Aussichten starten einige Lebensmittelhersteller Anstrengungen, um gesündere Produkte zu pushen. Der erste "Access to Nutrition Index", der im März 2013 veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass Danone, Unilever und Nestle alle Fortschritte in Richtung gesünderer Produkte und hilfreicher Kennzeichnung machen. Während die Studie zu dem Schluss kam, dass alle großen Lebensmittelhersteller mehr tun könnten, um die Fettleibigkeit in der Welt zu lindern, gehen zumindest einige Marken in die richtige Richtung - und je mehr Verbraucher mit ihren Brieftaschen gesündere Lebensmittel wählen, desto mehr Änderungen müssen auftreten.

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